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同样是茅台飞天53度,为什么口感不一样?

2020-01-06 15:28

       经常买飞天茅台酒的酒友会碰到一个事情,就是有时候买的茅台酒跟上一次买的口感不太一样。那这是酒变质了还是买到假酒了呢?同样是茅台飞天53度,为什么口感不一样?相信有部分酒友会有这个疑惑,咱今天就来分析分析。
  一、心理因素
  
  所有食品食用时,心理都会发挥很大的作用。同样的酒,如果您到茅台酒厂、五粮液酒厂去喝可能感觉就很不同。或者当旁边有人暗示点评时,你对酒的品味会受其影响。 在不同时间、不同温度,每个人的味蕾敏感度不同,酒的口感就会有差异。 如果在遇上聚会热闹、心情愉悦这些主观因素,酒喝起然酣畅淋漓回味无穷。但如果是听到了别人不同的评价,可能会先入为主的进行饮用,因此口感上也会有所变化。
  
  二、酿造过程不能复制
  
  茅台酒采用传统工艺,纯手工酿造,酒的口感与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌均匀度、烤酒的温度、时间等相关。如此复杂的传统工序是无法保证每一次的原材料和人工操作都100%相同,所以酒的口感也无法100%相同。
  
  三、勾调
  
  茅台酒出厂前还要经过调酒师勾调,达到茅台标准才能灌装。不同调酒师的口感有所差异在所难免,就算是同一位调酒师,味觉也无法灵敏到每次都一致,只能尽量贴近标准,细节上难免有差异。这样的步骤下来或许会对酒的口感产生巨大影响,也因此会让同样的酒品尝起来有很多不同。
  
  四、时间的作用
  
  酒装瓶出厂后,随着时间的延长,酒质会有明显的优化。所以,即便您喝的是同一种酒,因为出厂时间的不同,口感也会不同。时间的跨度越大,口感的差异越大。一般时间越久的酒味道越醇厚,因此口味出现不同可能就是因为时间的作用,这四点的共同影响是促进茅台酒味道不同的原因。

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